Ingrédients :
- 1 aubergine moyenne, coupée en cubes
- 1 courgette moyenne, coupée en cubes
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 poivron jaune, coupé en dés
- 1 oignon rouge, haché
- 3 gousses d'ail, émincées
- 4 tomates mûres, coupées en dés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence séchées
- Sel et poivre noir moulu
- Facultatif : du basilic frais pour garnir
Instructions :
1 : Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen vif. Ajoutez les oignons et l’ail et faites lès revenir pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
2 : Ajoutez les poivrons et les herbes de Provence dans la poêle. Faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les poivrons soient légèrement ramollis.
3 : Ajoutez l’aubergine et la courgette dans la poêle. Faites cuire pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés.
4 : Ajoutez les tomates dans la poêle et mélangez bien. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la sauce épaissie.
5 : Assaisonnez la ratatouille avec du sel et du poivre noir moulu selon votre goût. Si vous le souhaitez, garnissez la ratatouille avec du basilic frais haché avant de servir.
